Das Fürstliche Kochbuch.

Fürst Franz (1754–1837), vollständig Leopold III. Friedrich Franz von Anhalt-Dessau, war ein aufgeklärter Herrscher, der sein Fürstentum mit zahlreichen Reformen prägte. Er modernisierte Verwaltung, Bildung und Landwirtschaft und setzte auf religiöse Toleranz. Sein bedeutendstes Vermächtnis ist das Dessau-Wörlitzer Gartenreich, heutiges UNESCO-Weltkulturerbe und eine der ersten englischen Parklandschaften auf dem europäischen Festland.

Gewissenhaft verband er in seiner fast 60jährigen Regentschaft das Angenehme mit dem Nützlichen, was sich insbesondere in der Landschaftsgestaltung widerspiegelte. Küchen- und Nutzgärten entstanden, Obstbaumalleen verbanden die einzelnen Schlossgärten, Kartoffeln und Gemüse wurden angepflanzt. Auf den Wiesen vor seinem Haus weideten Rinder. Schafe betätigten sich als Rasenmäher.

Seine ausgedehnten Reisen durch Europa dürften ihm zudem jede Menge Inspiration geschenkt haben, die er in der Gestaltung seines 700 Quadratkilometer großen Fürstentums in vielen Lebensbereichen einfließen ließ. So wundert es nicht, dass der Einblick in die Küche von Fürst Franz ebenso überraschend wie bodenständig ist. Als guter Gastgeber wusste er mit dem gesellschaftlichen Glanz seines Hofes zu beeindrucken – mit prächtigen Tafeln, festlichen Bällen und geselligen Zusammenkünften, bei denen Musik, Kartenspiele und vorzügliche Speisen mit exotischen wie einheimischen Zutaten nicht fehlen durften.